Skip to main content

大華府區客家同鄉會

Hakka Association in Washington Metropolitan Area

Home  Events  客家風采  客家私房菜  News Archive  About Us  Hakka By-Law  Hakka Links  Other Links  Contact Us   
客家食材配入西餐 > 祖母的秘方 > 麻糬,Pecan Tassie >  

傳統家鄉味 “客家湯圓”   提供者: 葉范鳳英


 

身在異鄉, 想要嚐嚐傳統家鄉味的客家湯圓,並非容易的事在這提供大家一份, 美味又可口的客家湯圓食譜, 在家自己料理,解饞又可增進手藝.

 

 


材料: 蝦米少許, 香菇, 豬肉, 韭菜, 芹菜, 紅蔥頭酥, 湯圓, 高湯.
調味料: 黑胡椒粉, 少許鹽, 沙拉油, 高湯
備註:  香菇泡軟和豬肉切絲, 芹菜, 韭菜切丁, 香菜切末.

烹調步驟:
1. 炒鍋加熱後,將紅蔥頭爆香, 接著依順序放入蝦米、香菇一起拌炒,再放入豬肉絲快炒至熟. 起鍋前再加入韭菜和芹菜略炒過 (韭菜和芹菜不需炒到全熟, 與豬肉香菇蝦米拌勻七分熟即可) 加入少許鹽和少許。起鍋備用 (A)


2. 高湯: 可用排骨或豬大骨熬湯, 亦可用簡便的chicken broth 煮滾在旁備用(B)


3. 另煮1鍋水, 待水滾後將湯圓放入,同時要慢慢攪拌鍋中的湯圓, 如此湯圓才不會黏鍋底,轉中火待湯圓煮至浮起時, 撈至煮好的高湯 (B), 加入調味料。


4. 再將材料(A)放入湯圓中, 加入少許的香菜及紅蔥頭酥, 即為,可口美味又道地的客家湯圓.